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Beschreibung
Callebaut 823 Milch Couverture Callets – Einfaches Schmelzen, perfekter Glanz
Feinste Milchschokolade von Callebaut veredelt Pralinen, Torten und Desserts mit vollem Geschmack und seidigem Schmelz.
Ideal für Pralinen, Überzüge, Glasuren, Ganache, Mousse und kreative Dekore.
- Ausgewogener Milchschokolade-Geschmack mit 33.6% Kakaogehalt
- Praktische Callets für schnelles, gleichmässiges Schmelzen
- Mittlere Fliessfähigkeit (3 Tropfen) – vielseitig für Giessen, Überziehen und Formen
- Glutenfrei hergestellt
Die Callebaut 823 Milch Couverture Callets sind hochwertige Milchschokoladen-Callets in einem warmen Milchschokoladen-Ton. Dank mittlerer Viskosität lassen sie sich sauber verteilen und bieten zuverlässige Resultate beim Giessen von Formen, beim Überziehen von Gebäck, beim Glasieren von Torten sowie beim Ausarbeiten von Ganache und luftiger Mousse. Die handlichen Callets schmelzen gleichmässig, sind gut zu dosieren und unterstützen ein brillantes Finish bei dekorativen Elementen. Ideal für saisonale Kreationen zu Ostern und Weihnachten sowie für den täglichen Patisserie-Einsatz.
Tipp: In kurzen Intervallen schmelzen und sanft rühren; für Glanz und knackigen Bruch temperieren. Für eine samtige Ganache die flüssige Schokolade sorgfältig mit Rahm emulgieren.
Ideal für
- Pralinen, Tafeln und Hohlfiguren
- Überzüge und Glasuren für Torten, Tartelettes und Cupcakes
- Füllungen, Ganache, Mousse und Cremes
- Saisonale Dekorationen zu Ostern und Weihnachten
Anwendung
- Callets in kurzen Intervallen in der Mikrowelle oder im Wasserbad behutsam schmelzen
- Schokolade temperieren, um Glanz und knackigen Bruch zu erzielen
- Nach Bedarf giessen, überziehen, spritzen oder in Cremes und Massen unterheben
Dekorationsideen
- Eleganter Drip auf Festtagstorten
- Dünne Schokoladenplättchen, Curls und Blätter als Finish für Desserts
- Marmorierte Schokoladentafeln und Streifen mit knusprigen Streuseln
Zutaten
Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanillearoma.
Merkmale
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