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Beschreibung
Callebaut 70-30-38 Dark Couverture Callets – intensiver Kakaogenuss für kreative Patisserie
Kräftiger Schokoladengeschmack mit feinen Bitternoten und frischen, fruchtigen Nuancen begeistert auf Anhieb.
Ideal für Crèmes, Dessertsaucen, Confiserie, Torten, Getränke und gefrorene Nachspeisen.
- 70.5% Kakao – intensiv und ausgewogen im Geschmack
- Mittlere Fliessfähigkeit (2 Tropfen) für konstante Resultate
- Callets-Form schmilzt gleichmässig und lässt sich präzise dosieren
- Glutenfrei für flexible Rezepturen
Die dunkle Couverture von Callebaut in praktischer Callets-Form liefert zuverlässige Ergebnisse für Patisserie und Bäckerei. Der kräftig geröstete Kakaoton verbindet sich mit markanten Bitternoten und frischen, fruchtigen Akzenten zu einem klaren, modernen Geschmacksprofil. Dank mittlerer Fliessfähigkeit gelingen Crèmes, Dessertsaucen sowie klassische Backanwendungen ebenso sicher wie feine Glasuren, Füllungen, Getränke und Eis-Desserts.
Tipp: Harmoniert hervorragend mit Salz, Szechuanpfeffer, Heidelbeeren und Limetten oder als raffinierter Akzent zu Balsamico, Brie und Earl Grey Tee.
Ideal für
- Torten, Glasuren und Überzüge
- Confiserie und feine Füllungen
- Crèmes und Dessertsaucen
- Getränke und gefrorene Nachspeisen
Anwendung
- Callets bei geringer Hitze schmelzen und sanft rühren, bis sie glatt sind.
- Für Crèmes, Saucen oder Füllungen einarbeiten und nach Bedarf emulgieren.
- Für Glasuren dünn auftragen oder punktgenau dosieren und dekorieren.
Dekorationsideen
- Mit Meersalzflocken und Limettenzeste veredeln
- Mit Heidelbeeren und einem Hauch Szechuanpfeffer akzentuieren
- Mit einem dünnen Balsamico-Swirl auf Tellerdesserts inszenieren
Zutaten
Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanillearoma.
Merkmale
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